Vollkorn gilt schon lange als gesund. Jetzt zeigen Studien, dass besonders die Ballaststoffe im Vollkorn vor schweren Krankheiten schützen. In der bisher größten Studie zum Thema Ballaststoffe konnte gezeigt werden, dass die Sterblichkeit in der Gruppe mit dem höchsten Ballaststoffkonsum um 22% geringer war. Es gab nicht nur weniger Todesfälle an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, sondern auch weniger Todesfälle durch Lungenerkrankungen und Infektionen.
Diese lebensverlängernde Wirkung konnte besonders auf Vollkornprodukte zurückgeführt werden, gefolgt von Obst und Gemüse. Das ist einer der Gründe, warum wir in unseren Kursen empfehlen, dass im Wesentlichen keine Produkte aus weißem Mehl auf den Teller gehören.