In einer großen Beobachtungsstudie konnte noch einmal gezeigt werden, dass nach einem Herzinfarkt eine ballaststoffreiche Ernährung die Sterblichkeit in den nächsten Jahren deutlich senkt.
Bei einem höheren Konsum von Ballaststoffen starben deutlich weniger Patienten als bei einem niedrigen Konsum. Hierbei kam es vor allem auf Ballaststoffe im Vollkorn-Getreide an, weniger auf Ballaststoffe in Obst oder Gemüse.
Auch das zeigt noch einmal, dass neumodische Low-Carb-Bestrebungen wenig Sinn machen, sondern dass Vollkorn gar nicht positiv genug bewertet werden kann.
Quelle: Li S et al. Dietary fiber intake and mortality among survivors of myocardial infarction: prospective cohort study